自制肉松(
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瘦肉洗净去筋膜,切小块。
锅里放入适量水,瘦肉凉水下锅煮开。
撇去浮末。
加入料酒,姜片,葱段,八角,桂皮煮三十分钟。
捞起沥干水分晾凉。
放入保鲜袋,用擀面杖把肉敲散。敲散的肉是一丝丝的,如果还有比较大块的用手再撕小点。
把肉丝放入烤盘,放入老抽,生抽,鸡粉,盐,糖粉拌匀。
把拌匀的肉丝平铺在烤盘上。
放入预热好烤箱,190度上下火烤20分钟左右,中途要不时翻动一下让肉丝受热均匀。
晾凉放入料理机打碎就可以了。
蓬松鲜美,入口即化。