1、首先制作波兰种，称重好波兰种所用的食材，放入容器。
2、用筷子搅匀至无干粉，就可以。白天做的话室温（20度）发酵三小时左右，我每次都是晚上做好波兰种，放冰箱冷藏发酵，第二天直接用就可以了。
3、波兰种发酵至2—3倍大，有很多泡泡如图，就可以了。
4、把面团的食材，除黄油外，全部放入容器里，加上发酵好的波兰种。这款吐司，液体量有点多，新手掌握不好的话，可以减少10克酸奶。
5、扣好厨师机桶，启动厨师机和面功能。先用1档，成团后转2档。
7、一直揉至面团光滑，细腻。切下一小块面团能轻松扯出手套膜即可。
8、揉好的面团，滚成圆形，在容器表面覆盖上保鲜膜，放在温暖的基础发酵，也可以用烤箱发酵功能发酵，温度25—25°最宜。面团发酵至2—2.5倍大，手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹，取出面团，挤压排气。
9、把面团平均分成6等份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
10、第一次擀卷：取一个面团轻柔擀成椭圆形，然后拍去边缘的气泡。
11、翻面压薄底部，从上往下卷起。保鲜膜覆盖松弛15分钟。
13、翻面压薄底部，从上往下卷起，卷成一圈半的小面卷。
15、我烤的是山型，二次发酵（温度28—32为宜）九分满。如果烤加盖的方形，面团发酵至吐司盒的八分满后，即可盖上盖子，进行烘烤。
16、烤箱预热上管160度，下管180度，放入底层，烘烤48分钟出炉。我用的三能吐司盒，其它品牌请根据情况调节烘烤时间。
18、烤好的吐司，出炉立即脱模，放至冷却架凉至温热，装袋密封室温保存，尽快食用完毕。
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