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油面筋塞肉(油面筋酿肉)(3/5)
油面筋特意买了无锡的油面筋! 因为请客,肉馅用了500g,一共塞了21个肉丸! 给大家参考
小葱、生姜切碎,盐、糖、鸡精适量,生抽、老抽、料酒各一勺,少量十三香(不喜欢可不加),淀粉适量,冷水少许(加水使肉丸口感软嫩),搅...使劲搅...一个方向!
取一个油面筋用筷子戳一个直径约一厘米的小洞,然后用筷子搅一下,破坏油面筋里的结构... 塞肉,一点点塞... 这一篓我塞了快一个小时...脖子废掉了...
锅里放生抽、老抽、盐、糖、葱... 加适量水,煮开... 放入塞好肉的面筋,大火煮开,盖锅盖中火煮五分钟,(喜欢吃辣的可以放两颗小米辣)转小火十五分钟...
撒上葱花,鸡精...大火收汁...出锅啦... 太好吃了,两碗米饭不成问题...