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冬笋炒腊肉(6/7)
腊肉提前洗干净 温水泡6个小时 锅里开水后放入腊肉煮 煮熟为止
冬笋切片后再煮熟 滤干水备用
放凉后切片备用 皮可能会嚼不动 所以可以提前切掉
准备配料 青红辣椒 花椒 蒜苗 蒜姜
把腊肉爆出油后放一边 油里加入郫县豆瓣酱 炒出红油
炒香豆瓣酱加入配料翻炒几十秒加入冬笋继续翻炒
炒配料和冬笋时放少入盐 因为豆瓣酱本身有咸味 炒好后把腊肉翻炒均匀出锅