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香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版(9/11)
准备好原材料和工具 工具:Novis智能料理机、压花模具
去皮绿豆浸泡8小时(夏天3-4小时;去皮的绿豆是黄色的,所以绿豆糕都是黄色的,如果有绿色的就有可能是没去皮或者加了抹茶粉等绿色配料,又或者是色素调的),中间需换2-3次水
泡好的绿豆沥水,无需特别干,放入蒸锅隔水蒸50-60分钟左右,直至用手指捏单个豆子可以捏碎为止
将蒸好的绿豆放入Novis智能料理机中,如果非常干可以加少量的清水,一定不要太多,选择3档位搅打一分钟左右
观察豆子被打的情况,细腻成沙就可以了,打好的绿豆泥取出待用
小火热锅放入黄油,让它慢慢融化,直至出现小泡
将绿豆泥倒入炒锅内,翻炒均匀让绿豆泥将油全部吸收
搅拌好的绿豆泥加入细砂糖和麦芽糖继续用小火翻炒,一定要不断翻搅,以防粘锅糊底,直至绿豆沙成团,不怎么粘锅后可以盛出放凉备用
把绿豆沙均分成40-50克/个的小团
用50克模具压出花纹,压花时用手按压30秒左右即可成型
放冰箱冷藏一小时再食用口感会更好