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【下午茶】scone司康(13/31)
把低筋面粉，泡打粉过筛到大碗里，加入盐和细砂糖。准备好所有材料。
把粉类搅拌均匀。
然后加入黄油。
双手将面粉和黄油搓成细砂状。
搓成这样，一定要将黄油搓散。
然后加入鸡蛋。
同样搓均匀，成了较大一点的颗粒。
然后逐少加入牛奶，每个面粉吸水量都不一样，所以不要一次性倒进去。
牛奶加到能拌成这个状态就可以了。
用软刮刀刮到保鲜膜上，包好放入冷藏松弛20分钟左右。
把烤箱预热200/200°C，然后在桌面和面团上撒点干粉。
用擀面杖轻轻压开，然后擀长。
把上面往中间折，过程中如果粘的话就撒点干粉。
下面也往中间折，像叠被子一样，这个动作需要重复3次。
把面团转过来，继续重复第一次的动作。
擀长，然后对折，叠被子一样。
继续转过来折第三次，压面。
压开。
擀长。
对折。
然后擀平，大概1.2cm厚。
用保鲜膜盖住，松弛20分钟。
然后用圆形的模具粘的干粉，在面皮上压出圆饼，我的模具大概5cm。
剩下的边角料，整理一下继续压。
把压好的面团均匀的排在烤盘上。
涂上薄薄的牛奶或者鸡蛋液。
把涂好的面团送入烤箱，200/200°C中层烤15-20分钟左右，表面上色就可以。
烤完的司康在侧面会有很大的裂痕，这是很正常的，要的就是这个开裂，非常漂亮，侧面边缘也是光滑的。
这个时候拿出我昨天准备的果酱。
厚厚的一层。
外皮烤的稍微有点脆脆的，里面松软绵密的口感，真的是非常好吃。