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冷菜猪蹄｜美容养颜(3/9)
猪肘子洗净，冷水入锅，加入1勺咖啡粉 大火煮开，转中火再煮10分钟，撇去血沫，捞起冲洗干净
准备干辣椒、花椒、八角、甘草、丁香等香料，装入纱布袋
洋葱、苹果切成大块，大葱切成段，大蒜去外皮对半切
铸铁锅倒入清水、高汤、酱油、老抽、大米糖稀/蜂蜜、烧酒、糖，放入猪蹄、苹果、洋葱、大葱、香料袋
大火煮开后调中小火，盖上盖子炖2小时，出锅前加入适量盐调味，捞起晾凉半小时再食用
彩椒、萝卜等配菜切丝
大碗里放入香油、陈醋、蚝油、糖、盐、姜蓉，蒜蓉搅拌均匀，浇上8成热油制作蒜泥香油
海蜇丝过冰水沥干，放入2大勺香油蒜泥搅拌均匀
晾凉的猪蹄沿着大骨切下肉，猪肘子带皮切成薄片铺在碟子上，再放上香醋海蜇和配菜，淋上卤汁撒上芝麻