首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。
★没有厨师机可以用手揉，同样将面团的全部材料混合，揉成面团，并用力揉十几分钟，揉至光滑充满弹性。
揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。
揉好的面团揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，松弛15分钟。
面团松弛的时候，可以准备麻酱糖馅。先将麻酱和香油混合，调成比较稀的麻酱，然后加入红糖，彻底拌匀即可。
★红糖容易结块，使用之前要将结块弄散。用擀面杖压一压红糖就可以将结块弄散了。
台面上撒一些干面粉防粘，将松弛好的面团擀开成为长方形面片。
将卷好的长条略微压扁，然后切成小段（两头的不规则面团可以切掉不用，将面卷均匀切分成12段）。
将压好的面团慢慢扯长一些，然后像拧毛巾一样拧1-2圈。
将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。
将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉或蒸盘上（花卷之间留出足够距离）。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟（如果有带湿度的发酵功能，就不用盖湿布了）。
发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸16分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。
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