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花椒肉(2/6)
瘦猪肉洗净切成2cm见方的丁，用盐、酱油、米酒、葱、姜拌匀，腌渍20分钟。
锅内下油，烧至八成热，将肉丁去掉姜葱放入炸约5分钟捞出沥油，不要把水汽炸得过干。
锅内留油75g，下干辣椒、花椒炸至呈棕红色，加入白糖、汤、肉丁大火烧开。
烧至肉丁软和，汤干时起锅装盘。