安装App
蛋 挞—最暖心的甜点送给最美的你(38/45)
准备蛋挞皮的材料
先将蛋挞皮材料里的90g黄油，低粉，糖，盐混在一起。
用手揉捏，让黄油充分混合，整个面粉呈粗细均匀的颗粒状。
一点一点加入冰水，揉成光滑的面团。
裹上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
另外110g的黄油铺在油纸上
擀成薄片，冰箱冷冻1小时，冻硬！
冷藏后的面团撒上干面粉，擀成1cm厚的面片
放上冷冻好的黄油片。（原则上面片和黄油片都要擀的方正，但自己吃没那么讲究，后面慢慢就弄方正了）
四边都往里折
折成一个方形
整理一下，表面撒点干面粉。
再擀成薄面片。
往里折四分之一
再往里折
直到折到尽头。
擀平
再竖着往里折
压扁一点
包上保鲜膜，再冷藏30分钟。
再将面团擀成0.5cm的薄片
两边同时往里对折
再对折
折成长条
再竖着，两边往里对折。
折成方块，包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。此为第1次开酥时间，再拿出来擀成面片对折成方块冷藏1小时，此为第2次开酥时间，依次类推，每次开酥冷藏1小时。重复多次，开酥次数越多，最后烤出来的蛋挞层次才丰富。
重复开酥步骤就省略了。我大概开了7.8次吧。最后一次后，取出来擀成0.5cm厚的薄片。
用圆形模具刻出一片片小圆片。
蛋挞托准备好，7cm直径
小圆片放在蛋挞托上，轻轻捏服帖。
依次做好摆在烤盘上。蛋挞皮就做好啦！
接下来开始做蛋挞液：牛奶，糖，炼乳小火加热融化
搅拌均匀
鸡蛋，淡奶油，低筋面粉混在一起
搅拌均匀
冷却后的牛奶液缓缓倒入蛋液中，搅拌均匀
过筛
丝滑的蛋挞液也做好啦！
倒入蛋挞底中，每个7到8分满
放进提前预热好的烤箱，中层，230度烤15分钟左右。
大概10分钟的变化，已经鼓起来了。空气中都弥漫着香甜的味道
烤制结束，简直不要太完美！
热热的来一口，哇，幸福的味道！付出再多，就为等待这一口，值得！
留下自己吃的，其余的都打包送朋友。
过年的时候，好多朋友和亲人都吃到了，赞不绝口，一会儿就抢光了，再多都不够！成就感满满，哈哈