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油焖笋(4/7)
用刀轻拍几下笋，使笋更好入味。
切好笋片备用
锅烧热了，有点冒烟的时候倒油，油要多一些。放入笋直接炒。
多炒一会儿，有笋的香味后加入酱油，继续翻炒。
炒出酱香味后加糖，加水，没过食材就行，改中火盖盖焖炒一会儿。
汤汁收到一半时改大火收汁，烹点花雕酒，要淋在锅边，翻炒均匀，加一点点盐，也可以不加，焖笋不易过咸。
出锅前点一点点香油。