猪肉剁成泥，生姜切末搅拌均匀，加生抽，盐，白糖，搅拌均匀
荠菜清洗干净，烧开水焯荠菜，快速地在开水里打个滚，捞出放入备好的凉水里，捞出挤干水份切碎
盆里放入面粉，盐，鸡蛋和水，用筷子搅拌成柳絮状，用手揉面，揉到面团软硬适中面团
切一块下来搓成长条状，切长自己喜欢
的大小用手摁平，用擀面杖擀成圆形，
取一块饺子皮，挑一点馅放在饺子皮中间，两边对叠用左手朝右手方向折几个褶子，收好接口。
锅里放水烧开，放入饺子煮到饺子浮在水面上，浇一点冷水再继续煮开，饺子浮起来再浇一次冷水煮开，再浇一次冷水直到饺子浮起来，用漏勺捞出来，碗里放入醋，可以放点蒜末和辣椒酱搭配吃
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