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淡奶油排包---消耗淡奶油(12/13)
将所有原料混合,面包机揉面35分钟左右,至面团表面光滑不沾桶底,揪一小块展开有粗膜即可。 Tip:如果厨师机揉面,高档位时间可以适当减少(参考文献:瞎猜的);如果无影手揉面需要准备舒缓的音乐放松心情;鉴于此面团液体量大肥肥肥肠粘手,不建议徒手耍大面
蒸锅盛水,盛面团的盆放入蒸笼,盖盖子开火,心中默念30个数关炉子,静置发酵一小时左右,至面团发到两倍大左右
面团取出,分成十份滚圆,依次擀平成矩形薄片,从长的一侧卷起来,得到胖胖的小卷卷一坨
拉拉扯扯~甩甩甩呀~把一坨小卷卷拉成一条小卷卷(量词还算形象不)
十个长条依次码入6cm深的长方形深烤盘,中间留点空隙
烤盘移入烤箱内,下层放一碗开水,关上烤箱门进行二次发酵,时间50-60分钟
二次发酵完成后,取出烤盘和水碗,预热烤箱160度,预热的同时在发好的面团上涂一层牛奶
烤盘放入预热好的烤箱中下层,160度18分钟,中间看到面包上色加盖锡纸,继续完成烘烤。我这个颜色大概也许是十分钟左右盖的锡纸?(挠头) Tip: 一定要记得中间盖锡纸呀呀呀~否则会得到一盘黑黑的东东
叮~烤完啦咔咔咔!拿出来晾着~
最关键的一步来辣---拍照!
拉丝的哦~
晾凉之后~
嗷呜~