猪排骨（小排肋排均可）切成适当大小，最长不过5cm，放入碗中加入鱼露、白胡椒粉、白砂糖、蚝油抓拌均匀

腌渍2小时。

香兰叶从中间剖开两半，把腌渍后的排骨捆扎起来。

中火加热深锅中的油（实耗50ml），4成热时即放入排骨炸至金色，捞出控油。然后继续加热锅中的 油，待油温升至6成，放入所有排骨再炸一次，炸至金棕色，排骨两端骨头露出，捞出控油，上桌时可以蘸泰式甜辣酱食用。