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炖带鱼（红烧）(4/6)
带鱼洗净，切段。加适量盐，料酒，姜，腌制约10-30分钟
期间准备好调料
热锅冷油，油温约7成热，下花椒大料煸香，再加入适量姜丝，下带鱼，煎至一面熟
翻另一面煎
加适量温水，和其他调料。喜欢糖醋口，就加足够糖和醋，普通口不用加醋
约10几分钟，带鱼熟透，大火收汁即可出锅