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炖带鱼(红烧)(
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带鱼洗净,切段。加适量盐,料酒,姜,腌制约10-30分钟
期间准备好调料
热锅冷油,油温约7成热,下花椒大料煸香,再加入适量姜丝,下带鱼,煎至一面熟
翻另一面煎
加适量温水,和其他调料。喜欢糖醋口,就加足够糖和醋,普通口不用加醋
约10几分钟,带鱼熟透,大火收汁即可出锅