这个汤是多年挚爱：香菇和油豆泡是必须的，此外再加入如藕、毛豆、冬笋、玉米笋、胡萝卜、杏鲍菇、莴笋、玉米粒、这样清甜鲜美的蔬菜。煲汤不适合用叶菜。所有的蔬菜都改刀成小块。
锅里少许油烧热，先下胡萝卜和香菇炒出香味。香菇遇热更能释放香味，胡萝卜油炒最有营养。
炒到香菇变软后，加入一量面粉，因为素菜汤不像肉类会释放出胶质，加一勺面粉会让汤汁像肉汤一样浓郁，
加一锅水，加盖，大火烧开后转小火炖煮四十分钟到一小时，这个汤炖的久味道更好。出锅前加盐调味。
营养丰富、鲜美浓郁的八仙素汤就做了。菌菇、冬笋、毛豆的鲜美、玉米的清甜、油豆泡的香浓尽汇汤中。
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