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蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#(2/17)
蛋清和蛋白分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
蛋黄中加入酸奶搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
Z字型搅拌至无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
继续高速打发至有弯钩状态
分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
倒入6寸模具中，轻震两下，震出气泡
将新鲜蓝莓洗干净，放在蛋糕糊中
放入预热好的烤箱150度，中下层，上下火60分钟，水浴法（烤网下面放一个装水的烤盘，三分之二的水就可以了）
模具可以直接放水里烤，这样不容易开裂，不过要在模具上包上一层锡纸
太喜欢酸奶味的蛋糕
软绵好吃
特别细腻