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芋头排骨(女神袁姗姗款加强版)#做道好菜,自我宠爱!#(9/23)
食材准备 排骨 250g 鹌鹑蛋 8颗
食材准备 蒜 3颗 姜 1块 芋头 4颗 葱 2根
食材准备 生抽+老抽 分别3大勺 料酒 6大勺 油 小半碗 盐 少量
在冷水中加入8个洗干净的鹌鹑蛋,煮10分钟
将煮好的鹌鹑蛋,放在冷水中浸泡5分钟(为了方便剥蛋)
将浸泡过的鹌鹑蛋剥壳备用
在准备煮鹌鹑蛋的间隙,穿插着时间,将蒜拍碎,切沫,姜切片
在锅里放入洗干净的排骨,足量冷水(超过排骨),加入1半蒜末,3片姜,2大勺料酒
煮开给排骨焯水
放入冷水中过凉备用
在煮排骨的间隙,将芋头洗干净,切滚刀块,削皮备用
在锅里放入油,准备炸鹌鹑蛋/芋头(我自己不喜欢特别油腻,所以没有放很多油,大家平时用油量大的,可以多放油,方便炸)
在热好的油锅里,放入剥好的鹌鹑蛋
炸制鹌鹑蛋金黄色,成虎皮状,盛出备用
继续在前面的油锅里放入切好滚刀块的芋头
炸制芋头金黄色,盛出备用
锅里如果是有大量油的,倒出,留底油,跟我一样少少油的可以不倒,直接加入剩下的姜片和蒜末翻炒,爆香
加入前面焯好的排骨,翻炒至排骨金黄色
加入足量水(超过排骨),前面准备好的生抽+老抽,料酒,开大火煮10分钟,转小火炖20分钟
在煮排骨的时候,切葱花备用
加入炸好的芋头炖10分钟,让芋头软烂入味
加入炸好的鹌鹑蛋炖3分钟,让鹌鹑蛋入味,收汤汁出锅
撒上葱花,摆盘即可