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芋头排骨（女神袁姗姗款加强版）＃做道好菜，自我宠爱！＃(1/23)
食材准备 排骨 250g 鹌鹑蛋 8颗
食材准备 蒜 3颗 姜 1块 芋头 4颗 葱 2根
食材准备 生抽＋老抽 分别3大勺 料酒 6大勺 油 小半碗 盐 少量
在冷水中加入8个洗干净的鹌鹑蛋，煮10分钟
将煮好的鹌鹑蛋，放在冷水中浸泡5分钟（为了方便剥蛋）
将浸泡过的鹌鹑蛋剥壳备用
在准备煮鹌鹑蛋的间隙，穿插着时间，将蒜拍碎，切沫，姜切片
在锅里放入洗干净的排骨，足量冷水（超过排骨），加入1半蒜末，3片姜，2大勺料酒
煮开给排骨焯水
放入冷水中过凉备用
在煮排骨的间隙，将芋头洗干净，切滚刀块，削皮备用
在锅里放入油，准备炸鹌鹑蛋／芋头（我自己不喜欢特别油腻，所以没有放很多油，大家平时用油量大的，可以多放油，方便炸）
在热好的油锅里，放入剥好的鹌鹑蛋
炸制鹌鹑蛋金黄色，成虎皮状，盛出备用
继续在前面的油锅里放入切好滚刀块的芋头
炸制芋头金黄色，盛出备用
锅里如果是有大量油的，倒出，留底油，跟我一样少少油的可以不倒，直接加入剩下的姜片和蒜末翻炒，爆香
加入前面焯好的排骨，翻炒至排骨金黄色
加入足量水（超过排骨），前面准备好的生抽＋老抽，料酒，开大火煮10分钟，转小火炖20分钟
在煮排骨的时候，切葱花备用
加入炸好的芋头炖10分钟，让芋头软烂入味
加入炸好的鹌鹑蛋炖3分钟，让鹌鹑蛋入味，收汤汁出锅
撒上葱花，摆盘即可