超市购买的两把葱，切掉葱白，洗干净，控干水分，其余部分切成食指长短，备用！
大蒜和干辣椒处理好，备用！（我家的大蒜居然发芽了！哈哈）
调酱汁：味极鲜七八勺左右（根据自己等会儿油的用量调整），蚝油三四勺，白糖一勺，冰糖两小粒，黑胡椒粉、欧芹碎、披萨草若干（这三样家里没有可以不放，我个人比较爱好辣口和欧芹、披萨草的特殊香味！），放在一起，调均匀，备用！
注意这个容器要耐高温，等会儿热油要倒进去的！
根据自己需要的量以及葱的多少，锅里倒入油！中大火！
等油温起来之后，先放入干辣椒，炸半分钟之后，调到中火！
炸的时候用筷子不断翻动，避免糊锅。如果觉得油温过高，可以调至小火，油温降下去之后，再中火，如此调整！
中小火炸需要比较长的时间，要有耐心，期间仍旧要不停翻动葱段！
看到葱大部分变成金黄色，关火！关火后油温还是很烫，会持续一段时间，葱段会继续颜色变深。
等油温稍稍下降之后，将油慢慢倒入一开始调好的酱汁里，一边倒一边用勺子慢慢混合均匀。最后，把葱段也放进去。（不喜欢葱段的亲也可以去掉葱段！）
放凉之后放在冰箱或阴凉处密封保存！想吃葱油面的时候，取出葱油酱的酱汁，在平底锅里炒热，倒入煮好的面里，香气四溢！
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