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#做道好菜，自我宠爱#零失败版新疆大盘鸡(24/26)
首先把鸡肉切块，女孩子在家操作不方便的话，可以提前让店主帮忙切好哦
倒入冷水锅里焯水。冷水下锅是为了更好地祛除脏东西和腥味。
放入姜片，料酒和大葱段。
大火烧开后煮5-8分钟，撇去浮沫。
捞出鸡肉块后用热水冲洗干净。
炒锅内放油，然后再放入少许糖，小火慢慢熬化，炒成糖色。
倒入鸡肉块煸炒上色。
然后放入葱片、姜片炒至鸡肉收缩。
然后再放入干辣椒、花椒、八角、耗油、老抽。
翻炒均匀。
最后倒入啤酒与鸡块齐平，放啤酒可以再一次祛除腥味，让鸡肉更加软烂。
大火烧开后转小火炖20分钟。
土豆切大块。
放入炖着的锅内。继续炖20分钟。
彩椒切块。再次放入锅内，最后再炖3分钟断生。
加入适量盐调味。
大火收汁后盛出。记得要留点汁拌面哦。
先尝一块吧~
接下来满足小白的愿望，做烩面片，容器内放入中筋面粉200克 ，盐2克和食用油5克。分多次倒入水100克，搅拌搅拌。
揉成粗糙的面团后静置1个小时。
醒好后，桌子上撒点油，继续揉至表面光滑。揉成椭圆形，切割为几个小块。
然后再用擀面杖擀成薄片，然后在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开。
将面片两面刷上植物油，放在托盘里。盖上保鲜膜，继续醒2个小时。
用手把面扯成长条状。
水开后放入锅内，煮至无白芯后用漏勺捞出。一定不要煮太狠，要保持面的韧性。
淋上汤汁拌一下，再盛点菜。准备开吃吧。