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蒸蛋糕(
6
/10)
所有材料准备好
分离蛋清(盆必须无水无油)
搅拌蛋黄,加入玉米油搅拌至无油点,加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉
搅拌至无颗粒的蛋液(静置,接下来打蛋清)
打至粗泡时加入三分之一糖,挤几滴柠檬汁
细泡时再加入三分之一糖,继续搅拌加入最后的三分之一糖
最后蛋清搅拌至提起来冒尖,尖尖不会塌,即可(建议用电动搅拌器,手动的话会搅拌到你怀疑人生,哈哈)
将打好的三分之一蛋清加入步骤五的蛋液中,搅拌(注意不要转圈圈拌),拌匀后全部倒入剩余的蛋清中,搅拌均匀后上蒸锅蒸25分钟,焖几分钟后开锅(注意给蛋糕液加盖蒸,不能让水蒸气滴入蛋糕液里)
成品图