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牛蛙大虾香辣锅(0/14)
牛蛙提前一天买回来,洗干净沥干水后,倒入生抽,切入姜丝,洒点花椒腌制一天(我是周六晚上做,提前一天周五晚上就去超市买回来腌好,这样更入味)。
剔掉虾线,也用上一个步骤的方式腌好。
大蒜剥好备用
姜、洋葱切片备用
辣椒切成小段备用
藕切成条状备用
这就是所有准备好的材料。
起锅烧油。锅里加入比平常炒菜多一倍的油,我另外加了10克的黄油,没有黄油不加应该也没关系。
倒入各种佐料翻炒。我的顺序是花椒-姜片-洋葱-大蒜-红椒青椒-香叶、八角、桂皮
倒入腌制好的牛蛙(牛蛙里面腌制的生抽水不用倒进锅里。)加入两勺郫县豆瓣酱翻炒。
翻炒了一分钟以后倒入腌制好的虾,继续大火炒(这一步我忘了拍虾的照片,你们就当我把虾放进去了哦。其实也可以牛蛙和虾同时放进去炒,这个大家怎么方便怎么来),加入料酒、生抽、老抽、糖。
把切好的藕均匀摆到平底锅里。我用的是不粘火锅。(这一步可以一边炒牛蛙的时候一边做。如果怕手忙脚乱的话,也可以放在最前面,切好就直接放在锅里摆好。)
牛蛙和虾炒好以后就直接倒进摆好藕的火锅里。撒上葱和香菜开动。
这是第二次做的,这次加了一点紫苏,反正是家里有什么佐料就加什么。我觉得怎么做都好吃。