闽南姜母鸭(1/6)
成品图
材料:鸭肉适量 姜片适量(这个用量可以多一些的) 香油和干山楂、大料都少许 调料:料酒 生抽 老抽 胡椒粉 花椒粉 糖 鸡精 首先,我们要将鸭肉斩成块,然后放入冷水锅中煮开焯烫洗净备用,姜片直接切成薄片,这个量要稍微多一些的好
接着锅里面放入油,然后将适量的姜片先放入炒,炒出香味并且颜色开始变金黄的状态
接着将鸭肉和大料香叶什么的再放入不断翻炒,看见鸭肉表面有上色的状态
然后烹入料酒,加入所有的调料和没过材料的水,大火烧开后转小火焖煮70分钟(因为我用的是家养的鸭子,所有肉质比较紧实,时间要稍微炖煮的久一些好)
等鸭肉焖煮熟了,然后可以根据自己口味放点盐什么的,开大火收汁就成了