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红薯的季节来一份/拔丝地瓜(3/9)
红薯洗净，去皮，切成滚刀块。
倒入玉米油。
没有油温计，凭感觉，油开始冒泡了把红薯倒进去炸。
炸至金黄。用筷子扎一下，软就可以捞起。捞起时不要关火，继续炸，这样捞起的地瓜不油腻。
把多余的油倒掉，开火，加入少许冷水，热锅，倒入白糖。（这步忘记拍照了。）白糖会起大泡泡，接着小泡泡，熬到糖变成焦糖色，速度倒入炸好的地瓜翻炒均匀。
装盘。
拔丝
拔丝
拔丝，简直太酷了。