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大米牛奶糕 宝宝辅食食谱(9/17)
参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:大米100克、牛奶120毫升、普通面粉170克、酵母3克、砂糖15克、枸杞10克 操作时间:30分钟 难度分析:初级
将大米倒入碗中,提前浸泡4个小时。
大米泡好后,倒入破壁机内,再加入120毫升牛奶或者冲调好的配方奶。
启动破壁机,打成米浆。
打好的牛奶米浆,过滤到大碗内。 *过滤之后的米浆会更加的细腻,这样蒸出来的牛奶大米糕口感也会好哦。
在大米浆内加入15g白砂糖、加入3g酵母,用筷子充分地搅拌均匀。
继续加入170g普通面粉,搅拌成絮状。 *面粉要分次加入,根据面团的软硬程度酌情增减面粉的用量哦。
接着揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,在40°C下发酵一个小时左右, 直至面团发酵为原来的2倍大。 *其实发酵没有你想象的那么难,只要按照君君的步骤来很容易操作的哦。熟练操作几次之后,发酵就再也不是什么难题啦!
发酵好的面团,内部气孔均匀蓬松。 *我平常比较习惯用烤箱,发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右恒温发酵。也可以覆盖保鲜膜,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。
将面团取出,不断地揉搓面团,进行排气。 *如果怕粘手可以多在手上、垫子上撒一些干面粉。
排气完成后,将面团擀成1厘米饼皮。
将饼皮切成长形条状,再切成小方块。
在小方块面饼上,放上2颗枸杞。 *没有枸杞可以选择用蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干都行可以哇。
食材全部放入蒸锅中,二次醒发10分钟,让面饼充分松弛。
醒发完成后,开大火,蒸15分钟。
关火后再焖2分钟,香喷喷的大米牛奶糕就可以出锅啦! *看这造型,小小萌萌的,宝宝肯定喜欢的不得了!可以给宝宝当主食,也可以当零食加餐,大人也很喜欢吃~