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东江酿豆腐(6/11)
豆腐用清水冲洗一下,控干水份.
猪五花肉剁成馅
香菇去蒂，洗净，挤干水分
剁碎
将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.
豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.
把馅料塞入豆腐中
把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄
把豆腐翻面,继续煎制金黄
取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.
把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.