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酸甜可口 细腻润泽的柠檬磅蛋糕(5/17)
材料大合集
柠檬用盐洗干净擦出皮屑 不要擦到白色部分 会苦 擦皮后的柠檬取汁
用配方外的2g细砂糖腌制一下
黄油室温软化到手指可以轻戳出洞
加入全部细砂糖或糖粉打发 不时刮一下盆壁才能搅打均匀
打到黄油体积变大颜色发白
少量多次加入全蛋液 必须少量多次不要嫌麻烦 否则会水油分离
刮盆壁再继续打
打至羽毛状 顺滑发白 加入柠檬皮屑
分两次加入柠檬汁搅打均匀
这时候预热烤箱 180℃ 筛入低粉和泡打粉切拌翻拌均匀 拌好后的状态我又忘记拍照了 看入模具的状态吧
装入裱花袋挤入模具 其实直接倒入也行 今天不是发菜谱嘛 就细致一点
挤入模具用刮刀抹平
看 拌好的面糊就这状态 放入烤箱一共烘烤33分钟
烤大概10分钟用小刀在表面划一刀 我这又忘记拍照了 时间是参考 每个人烤箱脾气不一样 得学会观察 表面结成稍稍稳定的表皮就可以了 水 柠檬汁 细砂糖 君度酒混合加热至沸腾
刚出炉的磅蛋糕趁着温热刷上酒糖液 尤其是边边角角 必须刷到 那样口感才能绵润
成品图