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醇香浓厚的百利甜酒戚风蛋糕 ukoeo 高比克风炉制作(16/19)
甜酒和牛奶搅拌均匀成非常细腻的液体
加入蛋黄，继续搅拌均匀
低粉过筛后加入蛋黄糊，搅拌均匀即可，蛋黄糊比较稠的哦
蛋黄里面加入盐和柠檬汁
这个时候开始预热风炉，125度预热，再把糖称好，我用的是绵白糖，分三次加入蛋黄里面，形成大气泡加第一次
其间要不断的打到盆壁上的蛋白哦，气泡变小加入第二次
蛋黄出现轻微纹路加第三次
我用的是中空模，所以不用打的太硬了，打成这样的弯钩状就好了
分四次把蛋白加入蛋黄糊里，先加一部分来切拌均匀，不要画圈
第二次蛋白加入蛋黄糊里，依然切拌方式，不要画圈哦
第三次加蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
第四次是把蛋黄糊直接倒进剩余的蛋白里，翻拌均匀
搅拌均匀后，形成蛋糕糊，百利甜酒容易消泡，操作上速度再快些
倒入两个八步中间模子里，我的其中一个是加高的哦，轻震下震出大气泡
入炉 125度60分，温度都是参考哦。
烤好后，拿出来震出热气，立马倒扣放凉即可
成品一
成品二
就是这货，甜酒，我平时兑上牛奶喝，好喜欢哈哈