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自制午餐肉(2/8)
猪肉最好使用后腿肉+前腿肉。瘦肉8成，肥肉2成。 选部分精瘦肉切成小块，用来直接加到肉泥里。其他的肥瘦猪肉切小片，用来绞肉泥。
切片的猪肉加入切好的葱末一起搅成肉泥。
加入葱末、姜末、蚝油、白糖、淀粉、酱油、盐、鸡蛋、高汤等搅拌均匀。
搅拌至肉馅上劲，可以摔打一下以上劲。
装入耐高温的容器中，容器壁涂点油，或者垫一张微波炉适用的保鲜膜。一定要注意去除气泡，否则蒸好后会出现很多气泡。
大火蒸40分钟，取出放凉。
修整形状后，切片即可。
成品图