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椒盐鱼腩(1/10)
食材准备
鱼腩洗净，放入姜丝、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉拌匀腌制半小时左右；
鸡蛋充分打散，最佳的状态是出现细小且均匀的小泡泡；
鱼腩裹一层蛋液；
再裹一层面粉；
8成热油温下锅，中小火炸至金黄色；
捞出控油；
取炒锅，放少许油，洋葱丝、红椒丝爆香；
倒入炸好的鱼骨翻炒；
临出锅前，撒上一勺椒盐即可。