蜂蜜柠檬小蛋糕(9/14)
牛奶加入玉米油、蜂蜜。
用手动打蛋器搅打至充分乳化，上面没有大片油星漂浮。
蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖继续打发。
打至有少许纹路加入剩余细砂糖继续打发。
打发至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，烤箱上下火145度预热。
加入蛋黄，打蛋器高速继续打发。
打发至提起打蛋器滴落的纹路能保持10秒内不消失的状态即可。
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉状态。
用刮刀当挡板将牛奶玉米油混合液体浇在刮刀上，翻拌均匀。
加入柠檬皮屑翻拌均匀，倒入模具中8分满，轻震模具震出气泡。
放入烤箱中层上下火145度烤25到30分钟。
出炉翻面放凉。
成品
内部组织。