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#春季食材大比拼#菠萝排骨(10/11)
将排骨反复冲洗干净。 菠萝去皮切块,用淡盐水浸泡。 注意:也可用五花肉、里脊肉代替排骨,做法流程都是一样的。
将排骨捞出沥干水,然后加料酒和酱油腌制1小时。
将腌制好排骨均匀沾上生粉备用。
锅里倒适量油,中小火加热。先测试油温,拿木筷子放入油中,筷子周围起一圈小泡泡就可以放排骨了。 将排骨倒入油锅中炸成金黄色。
我没有炸那么金黄,这种程度也是可以的。 不过得提一个注意事项:排骨不能砍太大块,否则外面焦了里面还是没熟的,这一点自己把控好。
调制酸甜酱汁:用1.5碗的清水(普通碗)与4勺砂糖搅拌融化,再倒入适量番茄酱和白醋调出自己喜欢的甜酸度,然后搅拌均匀。 另外再调一点淀粉水备用。
少许油炒菠萝块。
炒到菠萝半熟时,倒入酸甜酱汁。
煮一会后,倒入淀粉水,可以看见汤汁变浓稠了。
倒入排骨,快速翻炒。 使排骨均匀沾上酱汁即可出锅。
哇,色香味俱全!做法就是这么简单。 如果要真说哪个步骤比较难,那就是菠萝真的好难削啊,哈哈。