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牛肉手擀面(3/16)
量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水（水要一点一点加）。用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒20分钟
面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，一点一点的收着擀，擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片，在擀好的面片上撒上一层干面粉
折扇子的方法，把面片一层层的叠起来。每叠一层，都要撒干面粉，防止面条切得时候粘在一起，然后切成粗细均匀的面条
鸡蛋煮熟对半切开
准备生菜清洗干净
牛肉切薄片，锅内倒入适量油，加入干辣椒和姜片爆香，加入牛肉，以及香叶，八角，冰糖翻炒，接着倒入生抽老抽料酒和盐，炒至上色，倒入一大碗清水
小火慢煮50分钟左右即可，牛肉软烂即可
锅内倒入适量水，水开后下入面条，煮熟即可，顺便煮下生菜
碗内倒入一半的面条汤和一半的牛肉汤，再加入面条，撒上香菜拌匀即可食用~好香呢
劲道的手擀面配上炖烂的牛肉，导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。
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自己炖一锅牛肉吧，好吃而且牛肉想吃多少放多少，随便造。特爽！
来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。
建议选择牛腱子肉，牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味、牛肉汤。
整个汤头清爽醇香，味道清淡不腻。有滋阴补气，养心润肺，暖胃益气的功效。
肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。