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简易版筋头巴脑(3/10)
筋头巴脑洗干净放盆里,烧一锅开水倒入,将肉里血沫烧出来。
可以重复两边直到肉表面被烫熟捞出
这个步骤也可以直接将肉放冷水煮到水开,只是我不喜欢洗锅所以用这个方法。焯好的肉捞出放一边。
准备食材,生姜切片,马铃薯、萝卜滚刀块洋葱小块。土豆可以有大有小
冷锅热油加入土豆煎直表面金黄捞出(油炸也行,煎的比较不费油)
不用洗锅直接加入剩下的蔬菜姜片等,两勺郫县豆瓣酱炒一分钟炒香
加入牛肉一勺生抽一勺老抽一勺料酒继续翻炒均匀
加入剩余土豆翻均匀后倒入压力锅
加入香叶红枣八角,喜欢吃辣可以加入,干辣椒有桂皮可以加一小块,两三块冰糖加水,水不要太多,千万不要没过食材。盖上锅盖,按蹄筋功能。我这个水放得有点儿多,可以再少点~ (如果没有压力锅的可以直接中火盖盖煮肉软)
做好挑出上面的八角等调味料,尝味道,不够咸就加点盐,不够甜就加糖~开盖大火收汁~我喜欢汤汁多一些,拌饭吃~