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#春季食材大比拼#春笋烧肉(2/4)
五花肉切块，洗净、放入冷水锅中焯水，水开后，捞出肉，洗净浮沫，沥干净水分。
另起一锅，冷锅热油，放入姜片和葱爆香，倒入五花肉，翻炒5分钟，逼出油。倒入酱油、糖、料酒和醋，加入开水，没过肉，火可以调成中火，慢慢炖。
笋切滚刀块，下开水锅焯一下，大约3分钟，可以去掉麻味。等肉里的水位下降到肉以下，倒入焯好的笋块，加入开水到笋的位置，火转小继续炖，半小时以上。
等到锅中的汁所剩无几，倒入生抽上色，不停的翻，以免粘锅。翻炒均匀即可出锅享用。