第一步——调肉馅
猪肉糜加入两个鸡蛋，用胡椒粉，蚝油，糖，生抽调味。
第二步——浆虾仁
鲜虾云吞好吃，关键在这一步。
要用海虾仁，青虾黑虎虾都可以。
虾仁洗净去虾线和虾肠，然后尽可能挤干水分。加入蛋清和生粉适量，揉匀后放冷藏二十分钟。
小技巧：1.怕烦可以买去虾线的虾仁。
2.虾仁去水份可以用厨房纸擦干，没有就摊开来晾一会。
第三步——包云吞
和港式云吞和一般馄饨包法不一样。详细分解：
1.把适量肉糜和整只虾仁放当中
包含后像福袋，又像金鱼尾巴，每个有乒乓球大小。
小技巧：沾些水可以方便捏紧，捏在一起收口的地方要往外延伸，压薄。美观又防止收口的地方过厚，影响口感。
第四步——下云吞
滚水下，浮起后激冷水，再滚开后一分钟就好。
这款虾仁云吞，形状滚圆又飘逸，晶莹剔透，粉嫩饱满。
一整只大虾在里面，弹牙鲜甜，入口难忘。
简单四步，经典港式鲜虾云吞，马上上桌啦！
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