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辣炒田螺(9/12)
早晨买的田螺，洗去表面淤泥，放在水中养4～6小时，水中可放入一点香油，海螺喜欢香味，容易吐出脏东西。 炒前再多清洗几次，洗至水不浑浊
准备个空盘，干红辣椒切段，香叶掰成小瓣，姜蒜切末，把孜然粒、小茴香、切好的干辣椒段、香叶瓣、麻椒粒放入空盘中。
起锅烧油（我是北方人，用的花生油），中大火，烧至5成热。
放入2勺郫县豆瓣酱炒香。
然后把盘中装好的配料一起放入锅中。
炒出香味，不要炒太久，大概如图颜色。
放入清洗干净的小田螺
放入适量清水，将好没过田螺表面就行。翻炒几下。
放入适量糖，十三香，蚝油，料酒，少许盐，翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖7～9分钟。不要时间太久，肉容易老。怕粘锅的宝贝们可以中途翻炒片刻。
收干汤汁，完美出锅～ （大家也可以剩一点汤，和饭吃也很香哟～）
成品图～香喷喷！
再来一张！这是1千克田螺哟～两小盘，我们三个大人吃的，全部吃完！