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青椒回锅肉(7/8)
五花肉冷水下锅，放入几片生姜同煮去腥味，煮至用筷子试能插到底即可。
将肉块放入冷水两三分钟，效果是肉片比较结实有口感不掉肉渣，如果带皮五花肉煮后放冷水不会掉皮。这个间隙我们可以刷锅准备好所有食材。
厚薄根据自己喜好吧，不放油，直接入锅煎，这个要注意个细节，锅底要带一点点水，这样肉片才不会沾锅，煎出来的肉片完整出油均匀。
煎至肉片稍金黄捞出，不要煎太瘦，稍微肥一点，因为等会入锅还会出油。
将青椒稍微炒一炒。关火，准备倒入肉片。 吃辣的小伙伴这个步骤可以加入辣椒了。
记住一定要关火！加入一勺豆瓣酱，搅拌均匀后再开中火翻炒，否则会炒过头的。
加一勺豆豉油，酱油，加点盐，放入蒜苗翻炒均匀。
出锅啦～ 我做菜一般尽量少放五花八门的佐料，简单又好吃，非常适合女生，小朋友很吃噢。