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青椒回锅肉(6/8)
五花肉冷水下锅,放入几片生姜同煮去腥味,煮至用筷子试能插到底即可。
将肉块放入冷水两三分钟,效果是肉片比较结实有口感不掉肉渣,如果带皮五花肉煮后放冷水不会掉皮。这个间隙我们可以刷锅准备好所有食材。
厚薄根据自己喜好吧,不放油,直接入锅煎,这个要注意个细节,锅底要带一点点水,这样肉片才不会沾锅,煎出来的肉片完整出油均匀。
煎至肉片稍金黄捞出,不要煎太瘦,稍微肥一点,因为等会入锅还会出油。
将青椒稍微炒一炒。关火,准备倒入肉片。 吃辣的小伙伴这个步骤可以加入辣椒了。
记住一定要关火!加入一勺豆瓣酱,搅拌均匀后再开中火翻炒,否则会炒过头的。
加一勺豆豉油,酱油,加点盐,放入蒜苗翻炒均匀。
出锅啦~ 我做菜一般尽量少放五花八门的佐料,简单又好吃,非常适合女生,小朋友很吃噢。