扁豆焖面(
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蛇豆掰成小段,先用葱姜炝锅,再炒豆角,中火多炒一会儿。
放料酒,生抽,老抽,盐。老抽稍多放些。
酱肉切片,我喜欢酱肉的酱香味。也可以用生五花肉。
将酱肉放入锅中一起炒。
倒入开水,高度跟菜平齐。
中小火炖十分钟左右。
事先用蒸锅把手擀面蒸15-20分钟。
把蒸好的面条用手抖松,盖在豆角上面,盖上锅盖,中小火再闷5分钟。
把面翻一下,原来接触豆角的面翻到上面来。
等汤基本收干了,撒上生蒜末,关火,再用筷子把面条和面拌一拌。
非常好吃的扁豆焖面。