扁豆焖面(
10
/11)
蛇豆掰成小段，先用葱姜炝锅，再炒豆角，中火多炒一会儿。
放料酒，生抽，老抽，盐。老抽稍多放些。
酱肉切片，我喜欢酱肉的酱香味。也可以用生五花肉。
将酱肉放入锅中一起炒。
倒入开水，高度跟菜平齐。
中小火炖十分钟左右。
事先用蒸锅把手擀面蒸15-20分钟。
把蒸好的面条用手抖松，盖在豆角上面，盖上锅盖，中小火再闷5分钟。
把面翻一下，原来接触豆角的面翻到上面来。
等汤基本收干了，撒上生蒜末，关火，再用筷子把面条和面拌一拌。
非常好吃的扁豆焖面。
