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鸡蛋布丁(11/13)
鸡蛋只取蛋黄，称上白砂糖
拌匀蛋黄
不粘锅称好牛奶、淡奶油和香草精
加热至沸腾马上离火
牛奶液放凉至80度以下(温度过高，会把蛋黄烫成蛋花汤)
牛奶液倒入蛋黄液中
搅拌均匀后，过筛两遍(这一步一定要做，这是保证布丁口感顺滑的关键。)
用平时的粉筛，纱布都可以
这些都是滤掉不要的
将过滤后的蛋液倒入模具中，8分满，烤盘内装1cm左右高的冷水。烤箱提前预热160°，烤40分钟左右。
烤到表皮上色。
来个特写
局部特写