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炝锅腐竹(8/8)
将面粉、鸡蛋、清水混在一起搅拌做成面糊，面糊的粘稠度以可以摊鸡蛋饼的粘稠度为宜。
锅中热油，油热后转小火，将面糊均匀的裹在腐竹上，下锅炸。
炸至金黄色，捞出控油。
锅中留底油，将豆瓣酱、火锅底料、糖、花椒放入煸炒，煸出香味后加入料酒和酱油。
将捞出的腐竹再次下锅翻炒数下。
锅中热水，水沸后把腐竹倒进去，等水再次沸腾放入生菜，盐，并加水淀粉勾芡。
关火，在食材上铺上辣椒面、蒜末、葱花，锅中热油，油热后淋在上面。
最后，撒上孜然粉，出锅。