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老北京涮肉蘸料(8/10)
按以上备料，牌子不一定按照我说的
芝麻酱、花生酱按照1:1至2:1的比例搭配（以芝麻酱为主，花生酱可增加调料的甜腻口感，根据自己喜好搭配）撒适量白砂糖
将上一步的料加温开水搅匀（芝麻酱和花生酱本身为半固体，需要加温水稀释搅匀，俗称“卸酱”）
搅匀后的调料成水稠状，可流动。
加1-2块王致和红腐乳，倒适当腐乳汁，用筷子打散搅匀
在做好的芝麻花生酱底料上加入适量韭花酱和拌匀的腐乳（韭花酱和腐乳都是增加咸鲜味，可根据自己口味调整用量）
将以上酱料均匀搅拌
滴入适量芝麻油（如果有虾油更好，在广东实在买不到，而且用的也少，所以这次没加）
最后撒上葱花香菜搅拌
大功告成，最后送过来给我吃！