酥皮制作：50g黄油提前切成小块，室温软化至用手指可以轻轻戳出个洞。
在室温软化好的黄油中，加入30g糖粉，用打蛋头轻轻混匀，以防打发时糖粉飞溅。
开启电动打蛋器，高速打发至黄油体积膨胀，颜色变浅。
接着分多次倒入20g室温全蛋液，搅打至全蛋液与黄油完全融合。每次都要打至全蛋液完全被吸收后才能加下一次。
70g低筋面粉、10g奶粉、25g杏仁粉混合筛入全蛋糊中。
整形：将原味酥皮平均分成11g/份，抹茶味酥皮平均成分8g/份，凤梨馅11g/份以后，分别搓成圆球状。
用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，将凤梨馅完全的包裹起来。
再将包好馅料的原味酥皮放入模具里面，用手掌轻轻按压下，再用手轻轻推平，将模具剩余的地方填满。
用一把锋利的小刀划出菠萝表皮特有的菱型花纹，再用牙签在每一个菱形正中间扎孔。画线和扎孔的时候千万注意力度不要扎透，否则会露馅。
放入提前预热好的电烤箱中层，上下火175℃，烘烤15分钟，烤至表面金黄时，即可取出。
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