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#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉(5/11)
主要材料：五花肉，腐乳，梅干菜，葱，蒜，姜，多力花生油等
梅干菜提前泡20分钟左右，用流动的水冲洗干净，然后挤干水分
五花肉放在清水锅内，放入花椒，料酒，大火煮熟。
捞出煮熟的五花肉，趁热给表皮均匀的刷上老抽上色。
梅干菜准备好，葱切碎，蒜切末，八角掰碎
猪肉用厨房用纸吸干表面水分 锅内倒入花生油，煎制两面金黄，表皮翘起，注意安全啊，捞出 煎好的五花肉放在冰箱冷冻30分钟左右，这样比较肉比较送切成片，形状比较好
不粘锅内到入少许油，葱，蒜末，八角煸香
倒入梅干菜翻炒，加入生抽，老抽，糖，盐，料酒，继续翻炒均匀 再加入适量清水，煮10分钟左右
取出凉下来的五花肉块，切成0.8厘米长，0.5厘米后的肉片，肉皮贴碗底，均匀的码好，再放上炒好的梅干菜
半成品放在蒸锅内，大火蒸80分钟左右，即可出锅 出锅前找个盘子把肉翻过来
成品图