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黄金糕(鱼翅糕)(9/15)
我买的这款椰浆,比较浓香。(当然你也可以用牛奶)
椰浆,200克白砂糖入奶锅煮到微沸即可关火,然后搅拌白砂糖融化,放入黄油搅拌融化,再加入木薯淀粉充分搅拌均匀,静置放凉。(35摄氏度以下即可) 注意:放木薯粉时并不是沸腾或很烫的椰浆时放,而是关火后搅化糖和黄油后加,此时水已经降温了许多,加入木薯粉才不会起坨!千万注意!
静置木薯粉浆的时候! 1.我们把干酵母和温水调和搅拌融化。 2.鸡蛋入无油无水的打蛋盆里,打散加入50克白砂糖打发至写字不会马上消失的状态。(做海绵蛋糕一样的全蛋打发,会做蛋糕的朋友应该明白!不会做蛋糕的朋友就先去看看海绵蛋糕全蛋打发的小视频,也就懂了!) 当粉浆晾至手温时,倒入融化的干酵母水搅拌均匀,然后再把打发好的全蛋蛋糊倒入粉浆里,搅拌均匀。(我本人直接用的电动打蛋器,会消泡,但不用担心,哈哈,不是有酵母做后盾嘛!) 搅拌均匀后盖保鲜膜发酵1个小时,每隔20分钟搅一次,没空的也可以30分钟搅一次,但一定要充分搅匀哟!
1个小时后,粉浆蛋糊已经大粗泡泡发起来,就说明发酵好了,搅匀一下倒入要烤的烤盘里,入烤盘后二次发酵,这时不用再去搅拌了哈!
待表面发酵至又起密集的小泡泡后,刚开始启动烤箱上下火预热200度!
预热好后入烤箱,改为上火165度,下火180度,40分钟,我的是卡士烤箱预热,提醒下:烤箱不同,温度调整不同,请根据自己的烤箱来。
烤至整体变大变金黄色后,说明烤好了。
拿出烤盘,倒出黄金糕至晾架晾凉才能切,否则又软又黏切不好,别怪我没提醒你!
看到背部有很多鱼泡洞洞说明你已经成功了,就别担心的想去切它一探究竟,心急吃不了热豆腐!
我烤盘比较大烤的量少,所以看着好像薄。
凉后切片就能吃了。(看,是不是鱼翅纹出来了!)
我的孩子容易上火,所以我又切成片后放盘里去隔水蒸了七八分钟,这样就没那么上火了。
一盘满满的,三个小家伙抢着来吃,我儿子慢热型的,姐姐跟弟弟都狼吞虎咽的吃够接着玩了,只有他冷静的坐那慢慢吃,我真是醉了,好在姐姐和弟弟留了几片给他,唉╯﹏╰,这性子以后上幼儿园吃饭会不会成问题?!
看他多淡定的吃着!
一点都不心急的小男人!