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#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐(12/13)
荠菜摘洗干净
豆腐盒底剪个小口，进点空气，可以很轻松的倒扣出一块完整的豆腐
割开封口
倒扣出豆腐，上开水锅蒸5分钟
锅烧水，放少许盐、植物油，放入荠菜焯烫，变翠绿色即捞出过凉水
荠菜挤干水分，切碎，蒜切碎
鸡蛋磕入碗中，加一茶匙黄酒，2茶匙清水，打匀蛋液
热锅加油，油温五成热，倒入蛋液，快速滑散，凝固后拔至锅的一边，放入蒜煸香
放入荠菜
鸡蛋荠菜混合，加盐调味翻拌均匀
蒸锅中端出豆腐，淋上酱油
荠菜鸡蛋倒入豆腐碗内，盖上豆腐
划散豆腐，混合鸡蛋荠菜一同入口，味道有层次